Несколько лет назад открытие в Пекине вегетарианского ресторана становилось ?новостью номер один?. В последнее же время вегетарианские рестораны пользуются все больше популярностью по мере распространения среди населения знаний о здоровом питании.

Посетив на днях несколько вегетарианских ресторанов, корреспондент газеты ?Синьцзин бао? заметил, что практически все они переполнены. Один из посетителей сказал, что вегетарианская пища привлекательна, она вкусна, не содержит жира и полезна для фигуры и здоровья?.

Многие пятизвездочные отели в Пекине принимают на работу поваров, специализирующихся на приготовлении вегетарианских блюд.

В Китае вегетарианство имеет свою историю и традицию. В эпоху династии Хань (206 г. до н. э. – 221 г. н. э.) на волне роста влияния буддизма и даосизма вегетарианство стало популярным.

Китайские повара готовят не содержащие жира вегетарианские блюда, вид, запах и вкус которых ничем не уступают обычной пище. Вегетарианское блюдо может и формой, и запахом, и даже вкусом напоминать мясной или рыбный продукт – настолько, что их невозможно отличить.

Большинство вегетарианцев – женщины и пожилые люди. Женщины едят растительную пищу для поддержания фигуры, а старики – для поддержания здоровья. Вегетарианство помогает минимизировать потребление холестерина, снижает риск возникновения диабета. Между тем, среди любителей вегетарианской пищи в Пекине становится все больше и больше молодежи, в том числе мужчин.

Вегетарианство вполне отвечает принципам здорового питания, выдвигаемым современной медициной. По сравнению с потребителями обычной пищи вегетарианцы потребляют на 30% меньше калорий, на 10% меньше белка. В то же время, вегетарианская пища снабжает организм большим количеством витаминов полезных веществ.

(Китайский информационный Интернет-центр) 05/01/2004