Состав: утка 1000 г
Таро (Colocasia antiquorum), клубни 500 г
Густая сладкая соя 200 г
Приправы: лук, имбирь, желтодревесник
Крахмал
Приготовление: 1) очистить утку, удалить лапы, клюв, но оставить язык, отварить в кипятке с луком, имбирем и желтодревесником. Выловить утку, готовую на 70%, а потом удалить голову, шею, ноги, кости утки. Нарезать мясо прямоугольниками.
2) приготовить на пару таро, а потом очистить и нарезать.
3) расположить куски мяса по форме утки на подставке внутри кастрюли, сверху положить таро, голову, шею и ноги утки, потом залить супом из утки, добавить приправы и жареную густую сладкую сою; жарить лук, желтодревесник и имбирь во фритюре до 60%-ной готовности. Добавить в кастрюлю масла, тушить блюдо около 1 часа на легком огне.
Подавать утку, заправленную крахмалом
(Китайский информационный Интернет-центр.) 23/07 /2002
|
