Zutaten:
250 g Schweinehackfleisch (mager),
500 g frische Lotoswurzeln,
500 g Speise?l (etwa 150 g werden verbraucht),
2 Eier,
250 g Mehl,
5 g Porree und 2 g Ingwer (feingehackt),
15 g Sojaso?e,
5 g Reiswein,
1 g Glutamat,
5 g Salz,
Tomatenmark oder scharfe Sojaso?e (nach Bedarf)
Zubereitung:
1. In einer Sch?ssel das Fleisch mit der Sojaso?e, Reiswein, Porree, Ingwer, Glutamat und etwas Eiwei? gr?ndlich vermischen.
2. In einer anderen Sch?ssel die Eier verquirlen, mit Mehl, Salz und etwas Wasser verr?hren und griffbereit stellen.
3. Die Lotoswurzeln sch?len, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben nun noch einmal in der Mitte tief einschneiden und leicht auseinander klappen, so dass eine Art Tasche entsteht. Das Fleisch jeweils in die Taschen f?llen, sie wieder zusammendr?cken und in den verquirlten Eiern wenden. In einem Wok das ?l bei mittlerer Flamme auf etwa 110 ? 170 Grad erhitzen. Die Lotoswurzelscheiben darin braten, bis sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einem Teller mit Tomatenmark oder scharfer Sojaso?e als W?rze an der Seite servieren.
Zutaten:
