1 Blumenkohl (etwa 400 g),

400 g H?hnerbr?he,

100 g Schinken,

10 g Salz,

1 g Glutamat,

2 g Reiswein,

3 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in hei?em Wasser blanchieren, abtropfen lassen und mit H?hnerbr?he und Salz in eine tiefe Sch?ssel legen. Die Sch?ssel in einen Bambusd?mpfkorb stellen, so lange d?mpfen, bis der Blumenkohl gar ist und herausnehmen. Den Blumenkohl kreuzweise auf der Oberseite einschneiden und auf einer Platte in seiner urspr?nglichen Form arrangieren.

2. Die Rinde des Schinkens entfernen, ihn mit dem Reiswein in eine Sch?ssel legen und in einem Bambusd?mpfkorb auf gro?er Flamme 50 Minuten d?mpfen lassen. Herausnehmen und in W?rfel schneiden.

3. Die ?briggebliebene Br?he in einen Topf f?llen und sieden lassen. Dann das Glutamat und das St?rkemehl hinzuf?gen. Aufkochen lassen, bis die Fl?ssigkeit eingedickt ist und dann ?ber den Blumenkohl gie?en. Zum Schluss mit den Schinkenw?rfeln bestreuen und sofort zu Tisch geben.