材料　熟したタウナギの細(xì)切り100グラム　熟したトリのささみの細(xì)切り100グラム　マツタケの千切り100グラム

作り方　

1、 ネギ、ショウガをナベに入れて、タウナギの細(xì)切り、熟したトリのささみの細(xì)切り、マツタケの千切りを入れて味が出るまで炒める。

2、 トリのコンソメを入れて煮沸させて、浮かんだ油を取り去り、お酢、化學(xué)調(diào)味料、塩、白コショウを入れて出來(lái)上がりとなる。

エビの身と大烏ニンジン

材料　水で煮てもどした大烏ニンジン1本　エビの身2グラム　ネギをきざんだもの1グラム

作り方　

1、 大烏ニンジンを熱した油に入れて揚(yáng)げ、エビの身、コンソメを入れて煮沸させ、柔らかくなるまで煮てすくい取る。

2、 ネギをきざんだものを半ば熱した油に入れて香りが出るまで揚(yáng)げ、ネギのきざんだものをすくい取って、ニンジンを煮たもとのスープを入れて煮沸させてから、あんかけをして大烏ニンジンの上にかけて出來(lái)上がりとなる。

「チャイナネット」2003年1月6日