Zutaten

200 g Hackfleisch,200g Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, 1/4 l Brühe ?l zum Braten, Salz, 2 EL Doubanjiang (Scharfe, rote Bohnenso?e aus Sichuan)

So?e

1 Tasse Brühe,2 EL Sojaso?e,2 EL Reiswein, gro?zügig Pfeffer

Zubereitung

1. Glasnudeln in hei?em Wasser einweichen.Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

2. Den 1/4 l Brühe im Wok erhitzen, die Nudeln darin aufkochen, in einer Schale warmstellen.

3. ?l erhitzen, Hackfleisch anbraten, wenn es etwas gebr?unt ist, Doubanjiang zugeben und etwas mitbraten, bis es in der Nase bei?t.

4. So?e angie?en, und etwas einkochen lassen. In die Mitte der Glasnudeln geben, mit den gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

5. Variante: Falls das Gericht warmgestellt werden soll, ist es besser, zuerst das Fleisch und die So?e fertigzumachen, die eingeweichten Glasnudeln dann zur So?e zu geben und darin zu erhitzen. Zwar fehlt dann den Farbkontrast zwischen wei?en Nudeln und r?tlicher So?e, aber die Nudeln verkleben dann nicht so. Zum Schlu? ebenfalls mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

(CRI, 7. November 2005)