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Zutaten:

Ein ca. 500 g schwerer Karpfen oder ein anderer Sü?wasser-Fisch (am besten lebend)

2,5 Teel?ffel Salz

1 Teel?ffel Reiswein

1 Teel?ffel Glutamat

1,5 Essl?ffel St?rkemehl

1 Essl?ffel Ingwerstreifchen

3 Essl?ffel in Streifchen geschnittenes mageres Schweinefleisch

1 Essl?ffel feingeschnittene Champignons (vorher in Wasser einweichen, Stiel entfernen)

2 Stangen Porree

1 Essl?ffel Pflanzen?l

Zubereitung:

1. Die Schuppen au?er Flossen, Schwanzflosse und Kopf entfernen, den Fisch ausnehmen und waschen. Mit 2 Teel?ffel Salz, 1 Teel?ffel Reiswein und 0,5 Teel?ffel Glutamat innen und au?en gleichm??ig einreiben.

2. Den Porree in zwei Zentimeter lange Streifen schneiden und quer auf einem gro?en Teller auslegen. Den Fisch darauf legen und mit Fleisch-, Pilz- und Ingwerstreifchen bestreuen. Nun den Fisch mit dem Teller in einen gro?en Dampfkochtopf stellen, 15 Minuten lang d?mpfen und wieder herausnehmen.

3. Den Fischsaft aus dem Teller in ein Glas abgie?en und St?rkemehl, das übrige Glutamat sowie Salz hinzufügen und mischen. In einem Topf ?l erhitzen. Den Fischsaft dazugeben und umrühren, bis sich die So?e verdickt. Den Fisch damit übergie?en und sofort auftragen. Guten Appetit!

(China Heute/China.org.cn, 14. Juli 2004)