Zutaten:

400 g B?hnenk?se,

2 Eier,

30 g Mehl,

1 g Glutamat,

5 g Reiswein,

15 g Salz,

je 1 g gehackter Porree und Ingwer,

750 g Schmalz (etwa 100 g werden verbraucht),

etwas grünes Gemüse

Zubereitung:

1. Den Bohnenk?se in Rhombus-Scheiben mit einer Dicke von 6 mm schneiden, die Scheiben auf einen Teller legen, mit Porree und Ingwer, Glutamat und Salz bestreuen und mit Reiswein übergie?en.

2. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und gut verrühren.

3. Das Schmalz in einem Wok bei starker Flamme auf etwa 100 Grad Celsius erhitzen, die Bohnenk?sescheiben zun?chst im Mehl, dann in den verrührten Eiern w?lzen, nacheinander in den Wok geben und braten, bis sie gelb werden. Abtropfen lassen und wieder auf einen Teller legen. Als Beilage ist etwas grünes Gemüse am Tellerrand zu empfehlen.

(CRI/China.org.cn, 15. April 2004)