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Zutaten:

500 g gegartes Lammfleisch,

50 g Erdnuss?l,

10 g Salz,

10 g Sojaso?e,

2 g Zucker,

2 g Ingwer und Porree (feingehackt),

1 g Blütenpfeffer-?l,

1 g Glutamat,

3 Stücke Sternanis,

10 g aus gegorenem Mehl bereitete sü?e So?e

Zubereitung:

1. Das Lammfleisch in 6 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.

2. Das ?l in einem Wok auf gro?er Flamme erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Sternanis darin anbraten, bis er stark duftet, dann herausnehmen und wegwerfen. Den Ingwer und Porree zugeben, mit der sü?en So?e auffüllen und braten, bis sie gar sind. Sofort das Lammfleisch zugeben, dann die Sojaso?e, das Salz, den Zucker und etwas Brühe. Sprudelnd aufkochen lassen, absch?umen und zugedeckt auf schwacher Flamme schmoren lassen, bis das Fleisch ganz weich ist. Das Glutamat zufügen, mit dem Blütenpfeffer-?l betr?ufeln und das Gericht in einer Schüssel sofort servieren.

(CRI/China.org.cn, 15. April 2004)