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Zutaten:

750 g Rinderfilet,

50 g Porree (in Stücken),

5 g Ingwerscheiben,

3 Stücke Sternanis,

15 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st,

50 g Sojaso?e,

5 g Salz,

25 g Reiswein,

25 g Sesam?l

Zubereitung:

1. Das saubergewaschene Rindfleisch am Stück im sprudelnden Wasser gar kochen, herausnehmen und waschen. 2000 g Wasser in einen Topf geben und mit dem Rindfleisch, Porree (25 g) und Ingwer (1 g) zum Aufkochen bringen. Absch?umen, den Topf mit einem Deckel verschlie?en und bei schwacher Flamme 2 bis 3 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen und die Brühe griffbereit stellen. Das Fett und faserige R?nder vom Rindfleisch entfernen und das Fleisch in Streifen (8 X 3 X 0,5 cm) schneiden. Mit dem glatten Fleischseiten nach unten in einer Schüssel anrichten und die H?lfte der Sojaso?e, Salz, Reiswein, Porree (25 g), Ingwer (4 g), Sternanis sowie die Rinderbrühe zugeben. Alles in einem Bambusd?mpfkorb 20 Minuten über starker Flamme d?mpfen lassen. Den Sternanis, Ingwer und Porree entfernen und das Rindfleisch auf einer Platte anrichten.

2. Die in der Schüssel ged?mpfte Brühe in eine Pfanne gie?en, die andere H?lfte der Sojaso?e und das St?rkemehl dazugeben und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Das Sesam?l darüber tr?ufeln und die Sauce über das Rindfleisch gie?en.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)