Zutaten:

1 Karpfen (oder Gelbfisch) ca. 1000 g,

100 g Zwiebeln,

2 Paprika,

500 g Pflanzen?l,

20 g Sojaso?e,

5 g Reiswein,

5 g Porreeschnitzel,

5 g gehackter Ingwer,

1 g Glutamat,

5 g Salz,

5 g St?rkemehl,

5 g Gemüsepaprikaschnitzel - Zucker (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Den Fisch verarbeiten und waschen, die zwei Seiten des Fisches schr?g einritzen, und ihn mit Salz bestreichen.

2. In einem Wok das ?l bei starker Flamme auf etwa 180 Grad erhitzen. Zun?chst den Porree und Ingwer und dann den Fisch hineinlegen. Den Fisch anbraten, bis sich beide Seiten gelb verf?rben, dann wird er herausgenommen und auf einen Teller gelegt.

3. Das ?l bis auf einen kleinen Rest aus dem Wok gie?en und die Paprika-, Zwiebel- und Gemüsepaprikaschnitzel dazugeben. Abschmecken und anschlie?end die Sojaso?e, Reiswein, Zucker, Glutamat, Ingwer und Wasser (nach Bedarf) hinzufügen. Wenn die Brühe siedet, kommt noch die St?rkemehl-Flüssigkeit zum Andicken hinzu. Mit dieser Brühe wird der Fisch dann übergossen und zu Tisch gegeben.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)