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Zutaten:

100 g getrocknete Glasnudeln,

200 g Schweinehackfleisch,

3 Eier,

2 in Wasser eingeweichte Seegurken,

100 g in Wasser eingeweichte Bambussch?sslinge (in Scheiben),

80 g gro?e getrocknete Krabben,

25 g getrocknete chinesische Pilze,

50 g gekochter Schinken (in Scheiben),

100 g Tomaten (in Stücken),

7 g Salz,

10 g Sojaso?e,

5 g St?rkemehl-in Wasser aufgel?st,

5 g Ingwer und Porree (feingehackt),

2 g Glutamat,

1500 g Hühnerbrühe,

etwas Sesam?l

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und in 15 cm lange Stücke schneiden. Die Pilze und Krabben in anderen Schüsseln ebenfalls 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Krabben fein hacken, von den Pilzen die z?hen Stiele entfernen und die Pilzhüte halbieren. Die Seegurken und die Bambussch?sslinge in Scheiben schneiden.

2. In einer Schüssel die H?lfte des Hackfleischs mit Sojaso?e, und je einem Teil Porree, Salz, Glutamat Ingwer und feingehackten Krabben gut vermengen und als Füllung griffbereit stellen. Die Eier verquirlen Eierkuchen daraus herstellen, diese mit der bereit gestellten Masse füllen und die Eierkuchen im Bambusd?mpfkorb 10 Minuten d?mpfen lassen.

3. Das restliche Hackfleisch in einer Schüssel mit einem Teil Salz, St?rkemehl und etwas Wasser gut vermengen und die Mischung zu B?llchen formen. Die Hühnerbrühe bei mittlerer Flamme aufkochen lassen in die sprudelnde Brühe die restlichen Krabben und die Fleischb?llchen hineingeben und gar kochen. Die Fleischb?llchen wieder herausnehmen.

4. Die Hühnerbrühe absch?umen, die Glasnudeln, Pilze, Seegurken, Bambussch?sslinge und den restlicher Porree zugeben und wieder aufkochen lassen. Wenn die Krabben und Pilze zu duften beginnen, werden da restliche Salz und Glutamat sowie Schinken, Fleischb?llchen, Eierkuchen und die Tomaten zusammen zugegeben. Das Sesam?l darüber tr?ufeln und den gesamten Topfinhalt in eine Schüssel füllen.

(CRI/China.org.cn, 12. April 2004)