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A l?arriv?e du printemps, la temp?rature remonte progressivement et les pousses de bambou font leur apparition vigoureuse. Gr?ce ? la tendret? de leur chair, ? la blancheur de leur couleur, ? leur parfum pur et ? leur nutrition, les pousses de bambou sont consid?r?es comme un ingr?dient pr?cieux et un l?gume tr?s appr?ci?.
Les pousses de bambou printani?res sont riches en eau, prot?ine v?g?tale, graisse, glucide, carotine, vitamines B, C et E ainsi qu??l?ments nutritifs indispensables tels que calcium, phosphore et fer. Elles ont donc une grande valeur nutritive et m?dicale. En cuisine, elles peuvent servir d??l?ment de base ou d?accessoire.
Les pousses de bambou printani?res sont non seulement un l?gume d?licieux mais aussi un m?dicament efficace. Selon la m?decine traditionnelle chinoise, elles sont d?une propri?t? ? la fois douce et froide et peuvent ? d?sobstruer les neuf orifices, faire circuler le sang, faire dispara?tre les crachats et la salive et diminuer l?indigestion ?. Elles sont depuis toujours employ?es pour gu?rir des maladies ou prot?ger la sant?. La bouillie de riz aux pousses de bambou printani?res peut traiter la rougeole infantile et la constipation ; les tranches cuites de pousses de bambou printani?res, ? l?huile de s?same, au sel, au gingembre et au vinaigre, sont utiles pour le traitement de la toux ; la tisane ? base de pousses de bambou printani?res fra?ches permet de sortir de l?ivresse les personnes en ?tat d??bri?t?. La consommation r?guli?re de pousses de bambou printani?res est propice aux ob?ses puisque les pousses de bambou peuvent, d?apr?s les r?sultats d?une analyse m?dicale, absorber la graisse et promouvoir la fermentation des aliments, la digestion et l?excr?tion.
Cependant, les patients atteints de calculs de l?ur?tre, du rein et de la v?sicule biliaire ne doivent pas en consommer beaucoup puisque les pousses de bambou contiennent une grande quantit? d?oxalate de calcium ; il est conseill? aux personnes ?g?es, aux personnes de sant? faible, ? ceux qui souffrent d?indigestion, ainsi qu?aux enfants et b?b?s d?en prendre.
Pousses de bambou printani?res en forme de fleur
Ingr?dients :
24 pousses de bambou printani?res, 15 g de jambon hach?, 50 g de poivron vert, 1 g de blanc d?oeuf, un peu de crevettes et de poisson hach?s.
Pr?paration :
1. Ajouter le blanc d?oeuf ? la p?te de crevettes et de poisson, les m?langer dans une seule direction, les assaisonner.
2. Couper en croix les pousses de bambou ? partir du sommet pour qu?elles soient en forme de fleur, les laver et les cuire ? la vapeur.
3. Faire 24 boulettes avec la farce, les cuire ? la vapeur, les placer recpectivement au milieu des ? fleurs ?, les saupoudrer de jambon hach?.
4. Couper les poivrons en filaments, les cuire ? l?eau chaude, entourer les ? fleurs ? avec ces filaments et verser de la f?cule.
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