Du point de vue de la m?decine chinoise traditionnelle, cet ?quilibre constant signifie l??quilibre physiologique du corps humain et l??quilibre relatif r?alis? au cours de l??change mat?riel entre les fonctions physilogiques et la nature. L?une des th?ories importantes de la m?decine chinoise traditionnelle consiste ? r?gulariser l??quilibre. Selon la th?orie des cinq ?l?ments de la Chine ancienne, toutes les mati?res sont n?es du mouvement et des transformations des cinq ?l?ments fondamentaux?bois, feu, terre, m?tal et eau. La stimulation et le contr?le mutuels entre ces cinq ?l?ments d?terminent l??quilibre ?cologique de la nature et la r?gularisation et l??quilibre des fonctions physiologiques.

La p?riode de la gel?e blanche approche la fin de l?automne. Selon la m?decine chinoise traditionnelle, en automne il faut se maintenir en bonne sant? en veillant ? son r?gime alimentaire.

En automne, la bronchite chronique risque facilement de reprendre et m?me de s?aggraver.

Nous pr?sentons ci-apr?s quelques fruits, l?gumes et plats qui conviennent au r?gime alimentaire de l?automne :

Poire :

Nature froide, go?t sucr? et l?g?rement acide, appartenance aux m?ridiens des poumons et de l?estomac

La poire peut enrichir la salive, humecter la s?cheresse, dissiper la chaleur et le flegme.

Il est particuli?rement agr?able de prendre une poire quand on a soif en cours de travail ou apr?s avoir bu de l?alcool.

Pomme :

Nature froide et go?t sucr?.

La pomme peut enrichir la salive, adoucir les poumons, dissiper la stase stomacale et ?tancher la soif.

Les bienfaits de la pomme sont d?j? mentionn?s dans un trait? gastronomique de la dynastie des Tang (618-907). En Chine et dans des pays ?trangers, beaucoup de dictons vantent le m?rite de la pomme.

Olive

Nature neutre et go?t acide et doux.

L?olive peut clarifier les poumons, am?liorer les fonctions du pharynx, enrichir la salive et dissiper les toxiques.

Il est ?crit dans Recherche de la v?rit? en mati?re de plantes m?dicinales (Bencao qiuzhen) : ? L"olive est un fruit excellent pour les poumons et l"estomac. Elle est de nature ? enrichir la salive et ? ?tancher la soif. Il convient particuli?rement de mastiquer une olive apr?s avoir bu de l"alcool. On a sauv? un empoisonn? qui avait mang? le foie et les oeufs du poisson-globe en lui administrant la soupe d"olives. ?

Amende de ginkgo

Nature neutre, go?t doux et amer, appartenance aux m?ridiens des poumons et des reins.

L?amende de ginkgo peut contenir l??nergie pulmonaire, dissiper l?asthme et la toux, contenir l?incontinence d?urine et am?liorer les r?gles.

Oignon

Nature douce, go?t piquant et appartenance au m?ridien des poumons.

L?oignon peut dissiper la chaleur et le flegme, abaisser la glyc?mie et la graisse du sang.

On utilise largement l?oignon comme diur?tique et expectorant, et, dans la cuisine europ?enne, comme un important ingr?dient.

Les recherches m?dicales de ces derni?res ann?es montrent que l?oignon contient une mati?re capable d?abaisser la glyc?mie. C?est un aliment propre aux diab?tiques.

Moutarde

Nature douce, go?t piquant, et appartenance aux m?ridiens des poumons et du gros intestin.

La moutarde peut ?claircir les poumons, dissiper le flegme, adoucir l?estomac et dissiper le froid.

La moutarde est donc recommand?e aux personnes souffrant de la bronchite aigu? ou chronique.

Bouillon d?amendes de ginkgo et de navet

Ingr?dients : six amendes de ginkgo, 100 g de navet, 100 g de riz glutineux et 50 g de sucre

Pr?paration : Couper le navet en lamelles, les faire passer par l?eau bouillie et les mettre ? c?t?. Cuire les amendes de ginkgo avec le riz glutineux et, quand le riz a compl?tement gonfl?, mettre du sucre, continuer ? cuire au feu doux pendant dix minutes, et m?langer ? la fin les lamelles de navet pr?tes avec le bouillon.

Ce bouillon peut fortifier les reins et les poumons, dissiper la taux et l?asthme.